烤馒头养胃还是致癌

2022-09-30 17:56:42

唐庆主任医师

华中科技大学同济医学院附属协和医院中西医结合科

烤馒头致癌。高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下发生复杂反应的结果。因此，吃烤的馒头不会养胃，反而会很容易产生丙烯酰胺等致癌物质。如果患者想要养胃，那么建议多食用养胃食物。

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